L'economo dietista presta la sua opera nelle comunità-asili nido, nelle case per gestanti, nei soggiorni estivi, i convitti, i pensionati, le case di riposo, i refettori scolastici e le mense aziendali; quindi in tutte le numerose istituzioni formative, educative, medico-sociali, assistenziali ed in particolare nel campo pediatrico, riabilitativo e geriatrico. Il diploma fornisce una completa cultura generale e nello specifico una preparazione nei settori della scienza dell'alimentazione.